BROWAR WARSZAWSKI
ресторан-пивоварня
Instagram: browar_warszawski
Дизайн: CREATIVE DIRECTION
Василь Чорний, Роман Демцю
Локація: Варшава, Польща
Площа: 1500+ m²
Кількість гостей всередині: 228
Кількість гостей на зовні: 50-60
Роки проєкту та реалізації: 2019-2021
Відкриття: 2021.09
Фото: Василь Чорний
ПРО ЗАКЛАД
BROWAR WARSZAWSKI ресторан пивоварня розташований у центральній частині Варшави.
У локації BLISKA WOLA, де побудвано новий культунрийб діловий та відпочинковий осередок міста під назвою BROWARY WARZSAWSKIE. Ресторан-пивоварня зустріне своїх гостей надзвичайно смачною кухнею з різноманітними стравами з гриля "Josper”, та свіжозвареним, неймовірно смачним пивом багатьох сортів.
Більше інформації можна діснатист на сторінці ресторану тут
ПРО ЛОКАЦІЮ
Саме тут у 1846 році була заснована пивоварня Haberbusch and Schiele, яка швидко стала "землею обітованою" столиці. Ця пивоварня була найбільшою в Королівстві Польському і одна з найважливіших на пивоварній карті Європи.
Але, на жаль, друга світова війна повністю спустошила цей район. Залишивши після себе руїни та спустошення. Повоєнна доля району нікого не цікавила, і хоча сам пивзавод продовжував працювати (змінюючи назви і власників), а в роки найглибшого соціалізму випускав кока-колу за американською ліцензією. Врешті-решт завод занепав, а з ним і весь район пішов у небуття...
На щастя, життя не терпить порожнечі...
Компанія Echo Investment побачила сплячий потенціал у спустошеному та занедбаному місці колишнього Варшавського пивзаводу. Найбільша ревіталізація в столиці розпочалася у 2017 році. Яким би складним не було прекрасне минуле району, воно стало натхненням для архітекторів та дизайнерів, відповідальних за цю концепцію ревіталізації міста, розташованого між вулицями Grzybowską, Wronią, Chłodną i Krochmalną.
Відроджені будівлі колишньої пивоварні - сама будівля для варіння пива, лабораторія, вілла фабриканта та 170-річні підвали для витримки пива - нагадують про колишню славу цього місця.
Повага до історії продиктувала, щоб місце було названо BROWARY WARZSAWSKIE.
Детальніше ознайомитись з локацією можна тут
КОНЦЕПТ
Від початку проєктних робіт ресторан-пивоварня планувався під нзвою KUMPEL'. Це знана на всю Україну та Європу львівська ресторація-пивоварня, що була заснована у 2008 році, відоми українським ресторатором Марком Зархіном. Саме така концепція максимально підходила для цієї локації. Це солідний інтер'єр з комфортними меблями, веселою, та святковою атмосферою. Це цікаві елементи дизайну у ретро стилі. Це своєрідний мікс індустріального лофту, еклектики та цікавих деталей. Поєднання старих тиньків, дерева, металу, шкіри та велюру меблів, та затишне освітлення що обєднує все в одну прємну для ока гаму.
Нашою ціллю було створити простір для святкувань, зустрічей, та різних подій, або ж просто приємного проведення часу після роботи у колі друзів. Та, можливо, разом з кумплями поринути у незабутню вечірку як у кращі часи періоду кінця 19 століття...
ПРОЄКТ
Перші робочі проєктні процеси розпочались ще у 2018. Двері для гостей відчинились 10 вересня 2021 року.
Площа закладу становить більше 1500 м кв. Це досить складне приміщення де довелось знаходити непрості та нестандартні рішення по розплановуванню закладу. Складність рівнів та видовжені форми будівлі ставили свої рамки у роботі. Але зрештою все було виконано на найвищому рівні, завдяки плідній співпраці великої команди професіоналів своєї справи, котрі були дотичними до цього проєкту.
Ресторан одночасно перебуває у чотирьох рівнях відносно рівня вулиць міста.
Основний рівень знаходиться, в одному просторі з усіма присутніми у локації основними закладами та фуд-холом. Відносно вулиць міста цей рівень поглиблений на -1 поверх. Загалом, це цікавий претікаючий простір від закладу до закладу.
У рівні 2 ресторану розташовано кухню та частину залу.
І доповнюють простір цікаво розташовані дві антресолі 3-4 рівні з місцями для гостей.
ПРОЦЕСИ
СПІВПРАЦЯ
Вдячні всі хто брав участь у проєктуванні, будівництві та реалізації цього чудового ресторану-пивоварні:
ECHO INVESTMENT
KUMPEL' GROUP
OLES PROJECT
ZIP TECH
JEMS ARCHITEKCI
А також багатьом людям що брали участь особисто!
ВІЗУАЛІЗАЦІЇ
ПАНО 360°
BEER MACHINE
На жаль, з різних причин, не вдалось реалізувати чудову механічну скульптуру-машину-пивного робота... :( Автором котрої є Євген Чесанов (Yevhen Chesanov). Надзвичайої творчості чоловік та майстер своєї справи, також знаний як Євген Дуля (Yevhen Dulya)! Але залишимо це тут, як невід'ємну частину цього проєкту та надзвичайно творчу цікаву цінну роботу-шедевр!